2015-12-28から1日間の記事一覧

アスコルビナーゼによるビタミンCの破壊について

アスコルビナーゼはニンジンやキュウリによく含まれている酵素です。そしてこの酵素はビタミンCを破壊する性質を持つと言われ続けて来ました。ちなみに人参にもキュウリにもビタミンCはたっぷり含まれています。ところが今やアスコルビナーゼは還元型ビタミ…