アスコルビナーゼはニンジンやキュウリによく含まれている酵素です。そしてこの酵素はビタミンCを破壊する性質を持つと言われ続けて来ました。ちなみに人参にもキュウリにもビタミンCはたっぷり含まれています。ところが今やアスコルビナーゼは還元型ビタミ…

酵素とは私たちの体内で毎日行われる「消化」や「代謝」の働きに欠かせない物質です。食べたものは胃や腸で消化されますが、このシステムには関わっているのが消化酵素です。人の体内に５千種類以上もあるとされる酵素。実はそのひとつひとつに決まった役割…

大腸がんを予防してくれる食品の中でも、その効果の信頼度がとても高いとされているニンニク。 デザイナーフーズピラミッドでも頂点に君臨しています。 スタミナがつく食材であり、様々な料理に追加する事で素材の旨味をアップしてくれたり、臭み消しの役割…